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Panqueques de verduras

Otra manera inteligente de incluir más verduras a la dieta de su familia es esta receta de panqueques de verduras. Pruébela hoy.


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Ingredientes


  • 1/2 taza de flores de brócoli en cubos
  • 1/2 taza de coliflor en dados
  • 1 nopal pequeño y joven, sin etiquetas, en dados
  • 1/2 taza de hongos en dados
  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada
  • 1/4 taza de pimiento rojo cortado en dados
  • 1/4 taza de sustituto del huevo
  • 1/4 taza de harina multiuso
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de canola

Porciones:

4 personas; 2 panqueques por porción

Intercambio alimentario:

1/2 de almidón, 1 de verduras, 1/2 de grasa

    Análisis de nutrición (por porción)
  • 98 calorías
  • 4.0 g de grasas totales
  • 0.5 g de grasas saturadas
  • 0.0 g de grasas Trans
  • 1.0 g de grasas poliinsaturadas
  • 2.5 g de grasas monoinsaturadas
  • 0 mg de colesterol
  • 167 mg de sodio
  • 13 g de carbohidratos
  • 3 g de fibra
  • 2 g de azúcar
  • 4 g de proteínas

Instrucciones de cocción

En un tazón mediano, mezclar todos los ingredientes en orden excepto el aceite de canola.

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego mediano. Agregue el aceite de canola y forme remolinos para cubrir el fondo.

Coloque 1/4 taza de la mezcla de verduras en la sartén. Presione con una espátula para aplastar ligeramente. Repita con el resto de la mezcla para hacer 8 panqueques.

Cocine durante 5-7 minutos o hasta que se dore en la parte inferior.

De vuelta el panqueque. Cocine durante 5-7 minutos o hasta dorar. Sirva inmediatamente.