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ENSALADA ESTILO SALSA DE CHILE Y
TOMATILLO

Pruebe esta ensalada estilo salsa, de sabor fresco y crujiente con fajitas, pollo o cerdo a la parrilla. Le sorprenderá como una cantidad tan pequeña de queso logra un enorme cambio en el sabor.


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Ingredientes


  • 1 pepino pelado y picado fino
  • 3 onzas de tomatillos, picados finos
  • 1 1/2 onzas de queso mozzarella o Monterey Jack de bajo contenido graso, cortado en
  • cubos de 1/4 pulgada
  • 1 pimiento Anaheim mediano, sin semillas ni nervaduras, picado fino
  • 11/4 taza de cilantro fresco cortado
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas finas (parte verde y blanca)
  • 3-4 cucharaditas de jugo de lima fresco
  • 1/8 cucharadita de sal

Porciones:

4 personas; 1/2 taza por porción

Intercambio alimentario:

1/2 ración de carne magra

    Análisis de nutrición (por porción)
  • 49 calorías
  • 2.0 g de grasas totales
  • 1.0 g de grasas saturadas
  • 0.0 g de grasas Trans
  • 0.5 g de grasas poliinsaturadas
  • 0.5 g de grasas monoinsaturadas
  • 6 mg de colesterol
  • 143 mg de sodio
  • 4 g de carbohidratos
  • 1 g de fibra
  • 2 g de azúcar
  • 4 g de proteínas

Instrucciones de cocción

En un recipiente mediano, mezcle todos los ingredientes. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que los sabores se combinen. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere durante 2 horas como máximo.

Consejo del cocinero:

Ricos en vitamina A y una buena fuente de vitamina C, los tomatillos se parecen a los tomates verdes y tienen una cáscara delgada similar al papel pergamino. Tienen un sabor que es una mezla de manzana, hierbas, limón y tomate verde. Al momento de elegirlos, compre tomatillos firmes y tire de la delgada piel para asegurarse de que no tiene manchas ni golpes. Encontrará tomatillos en la sección de frutas y verduras de los principales supermercados y en tiendas de productos hispanos.