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Chiles Rellenos

¿Quién no disfruta de este plato tradicional? Pruebe esta versión saludable. Tiene sólo 174 calorías por porción.


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Ingredientes


  • Aceite de canola en aerosol

  • 4 chiles poblanos o pimientos de Anaheim (de aproximadamente 2 onzas cada uno)

  • 2 onzas de queso asadero o queso Monterey Jack bajos en grasas en hebras

  • 2 onzas de requesón o ricotta bajos en grasas

  • 1/2 cucharadita de chile en polvo

  • 1/4 a 1/2 cucharadita de polvo de ajo

  • 1/8 cucharadita de comino molido

  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

  • 1/8 cucharadita de pimienta

  • 1/4 taza de harina multiuso

  • Las claras de 3 huevos grandes

  • 1/2 taza de harina de maíz

Porciones:

4 personas, 1 pimiento relleno por porción

Intercambio alimentario:

1 1/2 de almidón, 1 carne magra

    Análisis de nutrición (por porción)
  • 174 calorías
  • 4.0 g de grasas totales
  • 2.5 g de grasas saturadas
  • 0.0 g de grasas Trans
  • 0.5 g de grasas poliinsaturadas
  • 1.0 g de grasas monoinsaturadas
  • 13 mg de colesterol
  • 140 mg de sodio
  • 24 g de carbohidratos
  • 2 g de fibra
  • 2 g de azúcar
  • 11 g de proteínas

Instrucciones de cocción

Precalentar la parrilla del horno. Rociarla apenas con aceite de canola en aerosol.

 

Con un cuchillo fino, afilado, realice un pequeño corte cerca del tallo de cada pimiento.

 

Ase los pimientos a 3 a 4 pulgadas del calor durante 1 a 2 minutos de cada lado, o hasta que su piel se ponga negra. (Tenga cuidado de no excederse en la cocción).

 

Ubique los pimientos en una bolsa plástica resellable. Selle la bolsa y deje reposar por al menos 15 minutos, o hasta que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente como para manipular.

 

Retire las pieles chamuscadas de los pimientos. Corte los tallos y retire las nervaduras y semillas. Enjuague los pimientos en agua fría y seque sin restregar con toallas de papel.

 

En un pequeño recipiente mezcle los quesos, el polvo de chile, el polvo de ajo, la pimienta de cayena, el comino y la pimienta. Rellene los pimientos con la mezcla utilizando una cuchara.

 

Precaliente el horno a 350°F. Rocíe ligeramente una lámina para hornear con aceite de canola en aerosol.

 

En un recipiente mediano, bata las claras de huevo hasta formar picos consistentes.

 

Ubique la harina y la harina de maíz en diferentes platos.

 

Ubique la harina, las claras y la harina de maíz en hilera, al estilo línea de producción.

 

Pase cuidadosamente un pimiento relleno por harina, para formar una capa delgada. Recubra el pimiento con la clara de huevo. Pase el pimiento por harina de maíz para recubrir y ubíquelo en la lámina para hornear. Repita el proceso con los pimientos restantes.

 

Rocíe suavemente los pimientos con aceite de canola en aerosol.

 

Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte posterior tome un color marrón suave. Sirva inmediatamente.