SOPA RÁPIDA ESTILO MEXICANO

Ingredientes

• 14 onzas de caldo de pollo enlatado bajo en sodio y sin grasa
• 1 tomate grande, sin semillas y cortado en dados
• 1/2 cebolla mediana, cortada en rebanadas finas y separada en aros
• 1 cucharadita de ajo picado, en frasco
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado; 4 onzas de chiles verdes suaves picados enlatados
• 1/4 taza de cilantro fresco cortado
• 1-2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1/2 cucharada de aceite de oliva (preferiblemente virgen extra)
• 3/4 cucharadita de comino molido

Porciones:

4 personas; 3/4 taza por porción

Intercambio alimentario:

1/2 grasa

Análisis de nutrición (por porción)
• 35 calorías
• 2.0 g de grasas totales
• 0.0 g de grasas saturadas
• 0.0 g de grasas Trans
• 0.0 g de grasas poliinsaturadas
• 1.0 g de grasas monoinsaturadas
• 0 mg de colesterol
• 0.0 mg de sodio
• 3 g de carbohidratos
• 2 g de fibra
• 1 g de azúcar
• 1 g de proteínas

Instrucciones de cocción

En una cacerola mediana, lleve el caldo a ebullición a fuego fuerte. Añada los tomates y los chiles verdes y remueva. Vuelva a llevarlo a ebullición. Retírelo del fuego una vez hierva. Incorpore el resto de los ingredientes. Deje reposar tapado durante 5 minutos para permitir que los sabores se combinen.