Repollo Jícama

Ingredientes

• 1/4 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

• 1/4 cucharadita de ralladura de cáscara de lima

• 1/4 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 1 cucharada de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de aceite de canola

• 1-2 cucharaditas de miel

• 1/4 cucharadita de chile en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/8 cucharadita de pimienta
  
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• 1 jícama pequeña (aproximadamente de 1/2 libra), pelada y cortada en tiritas del tamaño de un fósforo

• 1/4 pimiento rojo mediano, cortado en dados (aproximadamente 1/4 taza)

• 1 cebolleta mediana, en rebanadas finas

• 2 ramitas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes

Porciones:

4 personas; 1/2 taza por porción

Intercambio alimentario:

2 raciones de verduras, 1 ración de grasas

Análisis de nutrición (por porción)
• 83 calorías
• 3.5 g de grasas totales
• 0.5 g de grasas saturadas
• 0.0 g de grasas Trans
• 1.0 g de grasas poliinsaturadas
• 2.0 g de grasas monoinsaturadas
• 0 mg de colesterol
• 153 mg de sodio
• 12 g de carbohidratos
• 5 g de fibra
• 5 g de azúcar
• 1 g de proteínas

Instrucciones de cocción

En un tazón grande, bata los ingredientes del aderezo. Incorpore los demás ingredientes. Vierta sobre la preparación. Sirva inmediatamente.