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ENSALADA DE JÍCAMA Y TORONJA CON
ADEREZO DE ANCHO Y MIEL

El chile ancho es chile poblano seco. Es arrugado y de color marrón rojizo oscuro; le agrega un toque picante medio a este aderezo de ensalada.


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Ingredientes


    Aderezo

  • 1/4 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

  • 1/4 cucharadita de ralladura de cáscara de lima

  • 1/4 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

  • 1 cucharada de jugo de lima fresco

  • 1 cucharada de jugo de naranja fresco

  • 1 cucharada de aceite de canola

  • 1-2 cucharaditas de miel

  • 1/4 cucharadita de chile en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/8 cucharadita de pimienta

  • 1 jícama pequeña (aproximadamente de 1/2 libra), pelada y cortada en tiritas del tamaño de un fósforo

  • 1/4 pimiento rojo mediano, cortado en dados (aproximadamente 1/4 taza)

  • 1 cebolleta mediana, en rebanadas finas

  • 2 ramitas de cilantro fresco, picadas en trozos grandes

Porciones:

4 personas; 1/2 taza por porción

Intercambio alimentario:

2 raciones de verduras, 1 ración de grasas

    Análisis de nutrición (por porción)
  • 83 calorías
  • 3.5 g de grasas totales
  • 0.5 g de grasas saturadas
  • 0 g de grasas Trans
  • 1 g de grasas poliinsaturadas
  • 2 g de grasas monoinsaturadas
  • 0 mg de colesterol
  • 153 mg de sodio
  • 12 g de carbohidratos
  • 5 g de fibra
  • 5 g de azúcar
  • 1 g de proteínas

Instrucciones de cocción

En un tazón grande, bata los ingredientes del aderezo. Incorpore los demás ingredientes. Vierta sobre la preparación. Sirva inmediatamente.