Cubos de cerdo al estilo caribeño

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 1 libra de lomo de cerdo sin hueso, sin grasa visible, cortado en cubos de 1 pulgadas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo medianos, triturados
• 1/2 taza de jugo de naranjas fresco
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 chile habañero, serrano o jalapeño, desechar las semilla y nervaduras, picar bien
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/8 cucharadita de pimienta

Porciones:

4 personas, 3 onzas de cerdo por porción

Intercambio alimentario:

1 fruta, 3 carne magra

Análisis de nutrición (por porción)
• 233 calorías
• 10.0 g de grasas totales
• 3.0 g de grasas saturadas
• 0.0 g de grasas Trans
• 1.5 g de grasas poliinsaturadas
• 5.0 g de grasas monoinsaturadas
• 64 mg de colesterol
• 195 mg de sodio
• 12 g de carbohidratos
• 1 g de fibra
• 9 g de azúcar
• 23 g de proteínas

Instrucciones de cocción

Caliente una sartén de tamaño mediano a fuego medio. Añada el aceite de canola y forme remolinos para cubrir el fondo.

Cocine los cubos de cedro durante 6 a 8 minutos, hasta dorar, mezclando de vez en cuando. Reduzca el fuego a mediano-bajo. Agregue la cebolla y el ajo y cocine durante 2 minutos, mezclando de vez en cuando.

Agregue los ingredientes restantes y deje hervir a fuego lento.

Reduzca el calor y cocine a fuego lento, tapado, durante 40 a 50 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.

Aumente la intensidad del fuego a mediano-alto, sin tapa, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el líquido espese y se reduzca a aproximadamente 1/2 taza.