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TORTILLA ENVUELTA PARA EL DESAYUNO

Este abundante sándwich para el desayuno combina huevos revueltos esponjosos, tocino canadiense, papas y batatas doradas en la sartén, pimiento rojo para dar color y un poquito de queso para sumar estilo. Es una comida sencilla para que las personas ocupadas coman al paso.


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Ingredientes


  • Sustituto de huevo equivalente a 2 huevos
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • 4 tortillas de maíz, de 6 pulgadas
  • 1 taza de papas congeladas picadas, sin grasa (aproximadamente 3 onzas)
  • 1/2 pimiento rojo mediano, cortado en dados
  • 1/4 taza de tocino canadiense picado en trozos (aproximadamente 1 onza)
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra
  • Aceite vegetal en aerosol
  • 1 onza de queso Cheddar sin grasa o bajo en grasas, rallado

Porciones:

4 personas

Intercambio alimentario:

1 de almidón, 1 de carne magra

    Análisis de nutrición (por porción)
  • 110 calorías
  • 0.5 g de grasas totales
  • 0.0 g de grasas saturadas
  • 0.0 g de grasas Trans
  • 0.0 g de grasas poliinsaturadas
  • 0.0 g de grasas monoinsaturadas
  • 5 mg de colesterol
  • 264 mg de sodio
  • 18 g de carbohidratos
  • 2 g de fibra
  • 1 g de azúcar
  • 9 g de proteínas

Instrucciones de cocción

Precaliente el horno a 400°F.


En un tazón grande, mezcle el pimiento morrón, la cebolla, los frijoles, los tomates sin escurrir y la salsa.


Rocíe una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con un poco de aceite vegetal en aerosol. Con una cuchara, coloque 1 taza de la mezcla de pimiento morrón en la bandeja. Coloque 4 tortillas en la sartén, sobrepuestas si es necesario. Con una cuchara, rocíe la mitad de la salsa restante sobre las tortillas. Encima esparza 1/2 tasa de queso. Repita.


Rocíe una hoja de papel de aluminio con un poco de aceite vegetal en aerosol. Cubra la bandeja con el papel de aluminio, rociado con un poco de aceite vegetal por abajo para evitar que el queso se pegue.


Hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornee durante 5 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante. Deje reposar durante 5 minutos. Esparza hojuelas de pimiento rojo y cilantro. Corte en 4 cuadrados.