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CACEROLA DE TORTILLA CON FRIJOLES NEGROS

Si usted es una persona que le gusta el picante, pruebe la variedad de salsa más picante o salsa picante para este plato que saciará su apetito, use más hojuelas de pimiento rojo machacadas o rocíe con rodajas de jalapeño en lata.


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Ingredientes


  • 1 taza de pimiento morrón congelado picado, descongelado y escurrido
  • 1 taza de cebolla congelada picada, descongelada y escurrida
  • Una lata de 15 a 16 onzas de frijoles negros sin sal, enjuagados (si lo desea) y escurridos
  • Una lata de 14 1/2 onzas de tomates cortado en dados sin sal y sin escurrir
  • 1/2 taza de salsa o salsa picante
  • Aceite vegetal en aerosol
  • 8 tortillas de maíz, de 6 pulgadas
  • 1 tasa de mezcla de quesos ligeros mexicanos rallados o queso Monterey Jack
  • 1/8 cucharadita colmada de hojuelas de pimienta roja machacadas
  • 1/4 taza de cilantro fresco cortado

Porciones:

4 personas; cuadrado de 4 1/2 pulgadas por porción

Intercambio alimentario:

2 de almidón, 2 vegetal, 1 1/2 de carne magra

    Análisis de nutrición (por porción)
  • 272 calorías
  • 5.0 g de grasas totales
  • 3.0 g de grasas saturadas
  • 0.0 g de grasas Trans
  • 1.5 g de grasas poliinsaturadas
  • 1.0 g de grasas monoinsaturadas
  • 10 mg de colesterol
  • 406 mg de sodio
  • 41 g de carbohidratos
  • 8 g de fibra
  • 10 g de azúcar
  • 17 g de proteínas

Instrucciones de cocción

Precaliente el horno a 400°F.


En un tazón grande, mezcle el pimiento morrón, la cebolla, los frijoles, los tomates sin escurrir y la salsa.


Rocíe una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con un poco de aceite vegetal en aerosol. Con una cuchara, coloque 1 taza de la mezcla de pimiento morrón en la bandeja. Coloque 4 tortillas en la sartén, sobrepuestas si es necesario. Con una cuchara, rocíe la mitad de la salsa restante sobre las tortillas. Encima esparza 1/2 tasa de queso. Repita.


Rocíe una hoja de papel de aluminio con un poco de aceite vegetal en aerosol. Cubra la bandeja con el papel de aluminio, rociado con un poco de aceite vegetal por abajo para evitar que el queso se pegue.


Hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio. Hornee durante 5 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante. Deje reposar durante 5 minutos. Esparza hojuelas de pimiento rojo y cilantro. Corte en 4 cuadrados.